Katalogs
KĻŪT PAR PARTNERI
KĻŪT PAR PARTNERI
Katalogs

RONISAL FOOD GROUP SP.Z O.O

RONISAL FOOD GROUP SP.Z O.O

RONISAL FOOD GROUP SP.Z O.O

18.11.2024 11:35

Transglutamināze - pārtikas piedeva un pārtikas ferments

Atbildēt uz sludinājumu

Transglutamināze ir pārtikas piedeva.

Tas ir enzīms, kas veido šķērssavienojumus starp olbaltumvielu molekulām. Galvenās produktu grupas, kurās izmanto transglutamināzi:

gaļas produkti, desas/gaļas izstrādājumi, jūras veltes, maizes izstrādājumi, piena un vegānu produkti.

TG lietošana sniedz priekšrocības:

* Uzlabo gaļas tekstūru
* un saistīšanos starp gaļas gabaliem
* Samazina fosfātu daudzumu
* Mazina ūdens zudumus gatavošanas procesā
* Uzlabo galīgo tekstūru produktos ar zemu nātrija saturu
* Uzlabo tekstūru un elastību
* Palielina želejas stiprību, veicinot olbaltumvielu zudumu
* Samazina sveķu un želatīnu saturu
u.c.

Visbiežāk izmanto gaļas produktiem, piena produktiem, jūras velšu produktiem, maizes izstrādājumiem, siera/ biezpiena produktiem, vegāniskiem produktiem.


Atbildēt uz sludinājumu

Kategorija
Piedāvājumus

Valsts
Poland

Vieta
Rzeszow

Papildu informācija
Pielikums 1
Izmantojot šo vietni, jūs piekrītat izmantot sīkfailus saskaņā ar mūsu privātuma politiku.
Es tam piekrītu