Avocados – atrodiet ražotājus un piegādātājus

Avokado (Persea americana) ir ļoti veselīgs, tāpēc tas ir lielisks uztura papildinājums.

Tas pieder lauru dzimtas (Lauraceae) kokiem, un Dienvidamerikas pamatiedzīvotāji to sāka audzēt pirms aptuveni 10 000 gadu. Azteki to formas dēļ sauca par ahuacatl, kas nozīmē "sēklinieks". Līdz ar spāņu kolonizāciju avokado 16. gadsimtā nonāca Eiropā un izplatījās visā pasaulē

Turpmāk aprakstītas avokado īpašības, šķirnes un valstis, kurās tos audzē, kā tos var izmantot virtuvē, kā arī to uzturvērtība un veselībai labvēlīgās īpašības:

Avokado īpašības:

1. Avokado ir mūžzaļš koks, kas var izaugt līdz 20 metru augstumā.
2. Tās ir lielas, apaļas vai ovālas formas ogas.
3. Atkarībā no šķirnes miziņa ir gluda vai krokota, no zaļas līdz melnai.
4. Mīkstums ir krēmīgs un sviestains. Krāsa ir dzeltenīgi zaļa.
5. Kauliņš ir liels un nav ēdams.

Ir daudz šķirņu, no kurām pazīstamākās ir šādas:

1. Hass šķirnei ir tumša, raupja miza, riekstu garša un augsta eļļas koncentrācija.
2. Fuerte ir ar gludu, zaļu miziņu un maigu garšu.
3. Bacon ir plānāka miziņa. To krāsa ir gaiši zaļa.

Avokado audzēšana:

1. Avokado izcelsme ir no Centrālamerikas un Dienvidamerikas, jo īpaši no reģioniem, kas tagad pieder Meksikai, Gvatemalai un Peru.
2. Lielākie avokado audzētāji ir Meksika (pasaulē vadošais ražotājs), Dominikānas Republika, Peru, Kolumbija, Indonēzija un Kenija.

Avokado izmantošana virtuvē:

Avokado ir ļoti daudzpusīgi izmantojams virtuvē:

• Klasiski kā gvakamole (ar laima sulu, sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem, koriandru).
• Uz maizes ar sāli, pipariem, tomātiem vai olu.
• Salātos kopā ar spinātiem, rukolu, riekstiem un sieru.
• Smūtijiem piešķir krēmīgu konsistenci.
• Kalifornijas ruļļu sastāvdaļa suši.
• Grilēti vai kā avokado makaroni
• Desertos, piemēram, šokolādes putās vai avokado saldējumā.

Avokado uzturvērtība un veselībai labvēlīgās īpašības:

Avokado ir bagāts ar:

• Veselīgiem taukiem, īpaši mononepiesātinātajām taukskābēm (oleīnskābe). Tas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu.
• Šķiedrvielām, kas veicina gremošanu.
• Vitamīni, īpaši E vitamīns (antioksidants), K vitamīns (veicina asins recēšanu) un B grupas vitamīni (enerģijas ražošanai).
• Minerālvielas, piemēram, kālijs (svarīgs asinsspiediena paaugstināšanai) un magnijs.

Avokado ir barības vielām bagāts superprodukts ar plašu pielietojumu klāstu. Tomēr tas jālieto apzināti, lai samazinātu tā ietekmi uz vidi.

Zemāk ir sniegts pārskats par svarīgākajiem kritērijiem, kuriem jāpievērš uzmanība, iegādājoties avokado:

Pērkot avokado, izšķiroša nozīme ir kvalitātei, gatavībai, izcelsmei, ilgtspējai un derīguma termiņam.

• Ir daudz avokado šķirņu, bet tirdzniecībā svarīgākās ir šīs:
• Hass ir mazi līdz vidēji lieli avokado ar tumšu, krokotu mizu. Tiem ir augsts eļļas saturs un ilgs glabāšanas laiks.
• Fuerte ir lielāki, ar gludu zaļu mizu. Tiem ir maiga garša un vidējs glabāšanas termiņš.
• Bacon ir plāna, zaļa miza. Šai šķirnei ir mazāks tauku saturs un īsāks glabāšanas laiks
• Pinkerton ir iegarenas formas. Tās dod lielu ražu, un to uzglabāšanas laiks ir ilgs.
• Hass avokado ir ieteicami ēdināšanas uzņēmumiem un mazumtirdzniecībai to garšas, tauku satura un ilgā glabāšanas laika dēļ.
• Atkarībā no paredzētā lietojuma avokado jāiegādājas pareizajā gatavības stadijā:
• Nenogatavojušies (stingri, gaiši zaļi, nesadalās) ir ideāli piemēroti ilgākai uzglabāšanai vai transportēšanai
• Pusgatavs (vidēji stingrs, nedaudz dīgstošs) ir ideāli piemērots lielveikaliem vai restorāniem ar dažu dienu glabāšanas laiku.
• Gatavi lietošanai (mīksti, ar tumšāku miziņu, pilnībā atdalījušies), tie jāpārdod tieši vai jāpārstrādā nekavējoties.
• Avokado ir pilnīgi nogatavojies, ja mazo kātiņu var viegli atdalīt un zem tā ir zaļš. Nogatavojoties Hass avokado kļūst tumšāks.
• Avokoku audzēšanas reģioni un sezonālā pieejamība:
• Meksika piegādā visu gadu. Pasaules lielākā eksportētāja.
• Peru ir sezona no maija līdz oktobrim. Peru audzē lielus augļus ar labu glabāšanas termiņu.
• Kolumbija piegādā visu gadu. Salīdzinājumā ar Meksiku ražošana ir ilgtspējīgāka.
• Čīle piegādā no augusta līdz martam. Avokado ir augstas kvalitātes, bet ražošanas laikā tiek patērēts daudz ūdens.
• Izraēlā sezona ir no rudens līdz pavasarim. Priekšrocība ir īsi transporta ceļi uz Eiropu.
• Kenijā Hass ražu novāc no jūnija līdz septembrim, bet Fuerte - no marta līdz aprīlim. Ideālo klimatisko apstākļu dēļ ražošana Kenijā ir ļoti ilgtspējīga.
• Avokado ir jutīgi, tāpēc jāpievērš uzmanība šādiem faktoriem:
• Ilgākam glabāšanas laikam izmantojiet kartona kastes ar ventilācijas caurumiem.
• Polsterējums vai tīklveida ieliktņi novērš sasitumus.
• Ievērojiet aukstuma ķēdi. Ideālā uzglabāšanas temperatūra ir 5-7 °C
• Nesagatavojušos avokado neglabājiet ledusskapī, citādi tie nenogatavosies.
• Avokado nedrīkst transportēt pārāk aukstā temperatūrā, citādi tie cietīs no "aukstuma bojājumiem" (brūni plankumi mīkstumā).
• Avokado audzēšanai ir liela ietekme uz vidi, tāpēc ir svarīgi sertificēt:
• Fairtrade: sociālie un vides standarti.
• Rainforest Alliance: ilgtspējīga lauksaimniecība
• Bioloģiskās lauksaimniecības zīmogs (ES, Demeter, Naturland): Bez ķīmiskiem pesticīdiem un mēslojuma
• Ja iespējams, iegādājieties avokado, kas audzēti ilgtspējīgā veidā, vai no saimniecībām ar Fairtrade sertifikātu.
• Regulāri sekojiet līdzi cenām un sinhronizējiet ražas novākšanas laiku, lai izmantotu izdevīgus iepirkšanās laikus.

Izmantojot šos padomus, avokado iegāde var būt kvalitatīva, ilgtspējīga un ekonomiski izdevīga.

Avokado var iegādāties no dažādiem piegādātājiem. Visaptverošu informāciju par avokado ražotājiem un piegādātājiem no visas pasaules var atrast Exportpages.